Sie erweitern SQLiteOpenHelper und speichern sie in einem eigenen Konstruktor in einem Feld. Dann, später, in onCreate() haben Sie Zugriff auf den Kontext.
Sie können diese Klasse erweitern und den Kontext an den Konstruktor übergeben, der ihn in einer Variablen speichert. Sie können dann von der onCreate-Methode darauf zugreifen.