Ich habe Docker für Windows Server 2016 (Edge-Kanal) verwendet und dieses Problem ebenfalls behoben. Ich konnte jedoch nicht zu etwas wechseln. Nach dem Finden des Problems auf github hier: Ссылка Es war anscheinend ein Fehler in relativen Pfaden.
Einer der Entwickler hat eine neue Binärdatei für docker-compose.exe (siehe vorherigen Link) veröffentlicht, die Sie manuell in Ihrer lokalen Docker-Installation ersetzen können. Danach hat es wieder für mich funktioniert.