Es hängt wirklich von Ihrem Problem ab, aber eine allgemeine Kompromisslösung für das Problem ist 4KB. Eine gute Beschreibung für diese Wahl finden Sie unter den folgenden Links:
Datei-I / O mit Streams - beste Speicherpuffergröße
C # FileStream: Optimale Puffergröße für das Schreiben von großen Dateien?
Tags und Links c# filestream streamwriter buffer bufferstrategy